Rôti de pintade ''forestière''

Ce rôti de volaille (sans os) farce fine et champignons se cuisine au four (180°) ou en cocotte à petit feu 1h30, A cuisiner la veille , laisser refroidir et trancher avant de réchauffer 20 mn au four(150°) recouvert d'un aluminium pour garantir une meilleure tenue des tranches

2 jours en emballage ''traditionnel'' au réfrigérateur, 8 jours dans son emballage ''sous vide'' au réfrigérateur, 90 jours au congélateur dans son emballage ''sac congélation''